In de Siciliaanse keuken is caponata een gerecht dat niet kan ontbreken. Deze smaakvolle groenteschotel wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als antipasto. De basis van caponata bestaat uit aubergine, tomaten, uien, bleekselderij, olijven en kappertjes. Maar wat veel mensen niet weten, is dat de bloemknopjes van de kappertjes onmisbaar zijn voor de authentieke smaak van caponata.
De bloemknopjes van de kappertjes, ook wel kappertjes genoemd, zijn kleine, groene knopjes die worden geplukt voordat ze volgroeid zijn. Deze knopjes hebben een intense, zoute smaak en voegen een verrassende textuur toe aan gerechten. In caponata zorgen de kappertjes voor een subtiele, zure toets die het gerecht in balans brengt en verrijkt.
Naast de smaakversterkende eigenschappen van de kappertjes, hebben ze ook nog eens een aantal gezondheidsvoordelen. Ze zitten boordevol antioxidanten, vitamine K en mineralen zoals ijzer en calcium. Kappertjes worden al eeuwenlang gebruikt in de Mediterrane keuken vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen en worden vaak ingezet als natuurlijk antibioticum en ontstekingsremmer.
Dus de volgende keer dat je caponata maakt, vergeet dan niet de bloemknopjes van de kappertjes toe te voegen. Ze zijn niet alleen onmisbaar voor de authentieke smaak van dit heerlijke gerecht, maar dragen ook bij aan je gezondheid. Eet smakelijk!