De cactusvijg, ook wel bekend als de “prickly pear” in het Engels, is een vrucht met een dikke stekelige schil die oorspronkelijk uit Mexico komt. Deze vrucht groeit aan de nopalcactus, een plant die voornamelijk voorkomt in droge en warme klimaten. De cactusvijg is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse keuken en wordt ook wereldwijd steeds populairder vanwege zijn unieke smaak en gezondheidsvoordelen.
De cactusvijg heeft een zoete en sappige smaak die doet denken aan een combinatie van watermeloen en peer. De vrucht is rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor het een uitstekende toevoeging is aan een gezond dieet. Daarnaast bevat de cactusvijg ook veel voedingsvezels, wat goed is voor de spijsvertering en kan helpen bij het afvallen.
Naast het eten van de vrucht zelf, worden cactusvijgen ook vaak verwerkt tot sappen, jams, siropen en zelfs alcoholische dranken. In Mexico worden cactusvijgen ook vaak gebruikt in hartige gerechten, zoals salades, salsa’s en stoofschotels. De mogelijkheden zijn eindeloos als het gaat om het gebruik van deze veelzijdige vrucht.
Hoewel de cactusvijg oorspronkelijk uit Mexico komt, is het tegenwoordig ook te vinden in andere delen van de wereld, waaronder Nederland. In Nederland zijn cactusvijgen steeds vaker verkrijgbaar in supermarkten en speciaalzaken. Het is zeker de moeite waard om deze exotische vrucht eens uit te proberen en te genieten van zijn unieke smaak en gezondheidsvoordelen. Wie weet wordt de cactusvijg binnenkort wel een nieuwe favoriete snack voor veel Nederlanders!