In Schotland is er een traditioneel gerecht dat misschien niet voor ieders smaak is, maar zeker een interessant stukje culinaire geschiedenis vertegenwoordigt: gevulde schapenmaag. Dit gerecht, in het Schots bekend als “haggis”, bestaat uit schapenvlees vermengd met havermout, uien, kruiden en specerijen, alles verpakt in de maag van het schaap.
Hoewel het idee van het eten van een gevulde schapenmaag voor sommigen misschien wat afschrikwekkend klinkt, is haggis een belangrijk onderdeel van de Schotse keuken en wordt het vaak gegeten tijdens speciale gelegenheden zoals Burns Night, ter ere van de beroemde Schotse dichter Robert Burns. Tijdens dit feest wordt traditioneel haggis geserveerd met neeps en tatties, oftewel gestoofde rapen en aardappelen.
De bereiding van haggis is een complex proces dat begint met het schoonmaken van de schapenmaag en het vullen ervan met de ingrediënten. Vervolgens wordt de maag langzaam gekookt totdat de vulling gaar is en alle smaken goed zijn vermengd. Het resultaat is een stevig en voedzaam gerecht dat vaak wordt geserveerd met een glas whisky, een andere Schotse specialiteit.
Hoewel haggis misschien niet ieders favoriete gerecht is, is het zeker een uniek en authentiek stukje Schotse culinaire traditie. Dus als je ooit de kans krijgt om het te proberen, wees niet bang om een hapje te nemen van deze gevulde schapenmaag – je zou zomaar verrast kunnen worden door hoe lekker het eigenlijk is!