Deze gevulde schapenmaag is een traditioneel Schots gerecht dat bekend staat als haggis. Haggis is een gerecht dat al eeuwenlang wordt gegeten in Schotland en is een belangrijk onderdeel van de Schotse keuken.
Het gerecht bestaat uit schapenmaag die gevuld is met een mengsel van schapenhart, long en lever, vermengd met ui, havermeel en kruiden. Dit mengsel wordt vervolgens gekookt en geserveerd met aardappelen en groenten.
Haggis wordt traditioneel gegeten tijdens Burns Night, een jaarlijks evenement ter ere van de Schotse dichter Robert Burns. Tijdens deze viering wordt er een haggis ceremonie gehouden, waarbij de haggis wordt binnengebracht op een zilveren dienblad en wordt voorgelezen uit het gedicht ‘Address to a Haggis’ van Robert Burns.
Hoewel haggis misschien niet voor iedereen even smakelijk klinkt, wordt het toch beschouwd als een delicatesse in Schotland en wordt het vaak gegeten tijdens speciale gelegenheden. Dus als je ooit de kans krijgt om haggis te proeven, is het zeker de moeite waard om het eens te proberen en kennis te maken met deze traditionele Schotse lekkernij.